Le Foie Gras Entier "du Centenaire" Bernard Bringel...

Pour fêter le centenaire de la maison Bringel, j'ai créé ce foie gras d'oie truffé à 100g de truffes au kilo (soit 130g de truffes crues de la maison (Heuras) de Cahors), avec sa réduction de jus de truffe ce foie gras avec les grands classiques de l'époque où la truffe était abondante et utilisée dans des quantités bien plus importantes que de nos jours !
Donc, au diable l'avarice et réjouissons nos papilles !